English
한국어
Русский
中文 (中国)
Khi bắt tay vào việc kinh doanh quán cafe, việc xây dựng thương hiệu cafe là một trong những bước quan trọng cần thực hiện đầu tiên.
Xây dựng thương hiệu cafe như thế nào để đạt được hiệu quả tốt nhất? Đây là câu hỏi không chỉ được các người khởi nghiệp đặt ra mà kể cả những người đã có kinh nghiệm trong ngành cũng đang đi tìm câu trả lời.
Các yếu tố làm nên thương hiệu quán cafe
Lời khuyên nhỏ: Khi bắt tay vào xây dựng thương hiệu cafe các bạn nên lưu ý:
- Mục đích kinh doanh
- Chất lượng sản phẩm
- Không gian quán
- Chăm sóc khách hàng
Xác định mục đích kinh doanh
Xác định mục đích kinh doanh để có định hướng phù hợp cho thương hiệu của bạn.
- Giả sử bạn kinh doanh quán cafe cóc vỉa hè, nhóm khách hàng mục tiêu là người dân sinh sống xung quanh đó. Lúc này, yếu tố là nên thương hiệu quán cafe là sự tương tác giữa bạn với khách hàng, mức giá. Việc giao tiếp với khách hàng sẽ quyết định đến tần suất khách hàng ghé thăm quán.
- Còn nếu bạn muốn xây dựng một chuỗi quán cafe / cafe cao cấp thì bạn phải tập trung đến sản phẩm, không gian và chăm sóc khách hàng. Với mục tiêu này bạn cần đầu tư thời gian và công sức để thiết kế quy trình chuẩn ngay từ ban đầu. Không thể để sai tới đâu sửa tới đó, cần có kế hoạch cụ thể và các phương án dự phòng. Chỉ khi có bản kế hoạch chi tiết thì bạn mới hạn chế được các rủi ro trong kinh doanh.
Xây dựng chất lượng sản phẩm
Đặt chất lượng sản phẩm lên trên hết, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Không vì trục lợi mà mang đến sản phẩm kém chất lượng gây ảnh hưởng tới khách hàng, đánh mất uy tín. Nên nhớ rằng người tiêu dùng cực kỳ nhạy cảm và rất khó để có giữ chân được khách hàng trung thành. Đừng chỉ vì những lợi ích ngắn hạn mà bỏ lỡ quả ngọt phía trước.
Đừng bỏ qua yếu tố không gian quán
Bên cạnh sản phẩm thì không gian cũng là một yếu tố cần được quan tâm. Ngày nay, mọi người lựa chọn quán cafe không chỉ dừng lại ở hương vị mà còn cả bởi bối cảnh ở đó. Những thương hiệu có không gian bắt mắt, ấn tượng vẫn luôn xếp đầu bảng xếp hạng địa điểm yêu thích của giới trẻ. Dù theo đuổi bất kỳ kiểu kiến trúc nào thì quán cũng luôn phải giữ sạch sẽ, thơm mát. Tạo cho khách hàng bầu không khí thoải mái nhất khi đến đây.
Chăm sóc khách hàng nắm vai trò quyết định
Dịch vụ chăm sóc khách hàng đạt hiệu quả hay không phụ thuộc rất lớn vào đội ngũ nhân viên. Do đó, bạn cần tuyển dụng và đào tạo nhân viên kỹ lưỡng. Thái độ của họ chính là bộ mặt của thương hiệu. Mỗi một hành động dù nhỏ sẽ chiếm được cảm tình của khách hàng.
Làm tốt những điều trên thương hiệu chắc chắn sẽ nhận được sự ủng hộ của khách hàng. Đồng thời, nâng tầm hình ảnh của thương hiệu trên thương trường.
Cách xây dựng thương hiệu quán cafe trong quá trình khởi nghiệp
Những bước chân đầu tiên trong hành trình kinh doanh luôn ẩn chứa rất nhiều chông gai. Người khởi nghiệp vừa phải cân đối nguồn tài chính vừa xây dựng thương hiệu tạo được ấn tượng tốt. Bạn cần chú ý để nghiên cứu nhu cầu của khách hàng. Từ đó, đưa ra định hướng phát triển sản phẩm phù hợp.
Nếu như quán cà phê là địa chỉ hướng đến đối tượng học tập và làm việc thì bạn nên chọn địa điểm yên tĩnh. Còn không phải thiết kế hệ thống cách âm tốt, ngăn được tạp âm bên ngoài. Chỉ khi giải quyết tốt vấn đề của khách hàng thì họ mới nhớ tới bạn
Xác định mô hình kinh doanh quán cafe
Hiện nay, có rất nhiều mô hình kinh doanh quán cafe để cho bạn lựa chọn. Tùy thuộc vào mục đích kinh doanh và khả năng tài chính để chọn hướng đi đúng đắn. Các mô hình kinh doanh quán cafe phổ biến là cafe take away, cafe bóng đá, cafe sân vườn,… Nếu mức chi phí bạn có thể bỏ ra không lớn thì mô hình take away là một gợi ý không tồi. Khi chọn lựa mô hình này bạn tiết kiệm được chi phí về địa điểm, nội thất,… Quán cafe take away phù hợp cho các khu văn phòng, trường học nơi mọi người không có nhiều thời gian để thưởng thức cafe.
Lấy khách hàng làm trọng tâm
Bạn cần đặt ra những câu hỏi và tự trả lời, chẳng hạn như:
- Đối tượng khách hàng bạn hướng đến là gì?
- Phong cách quán cà phê có phù hợp với khách hàng?
- Những đối thủ cạnh tranh là ai? Điểm mạnh và yếu của họ?
- Địa điểm của quán có dễ tìm và dễ tiếp cận?
Cá nhân hóa thương hiệu đến tư duy khách hàng
Khách hàng thường sẽ có xu hướng lựa chọn quán cafe được cá nhân hóa. Đồng thời, họ cũng muốn nói lên quan điểm bản thân.
Lấy ví dụ như sau: Xu hướng marketing cá nhân hóa thương hiệu được thể hiện trong chiến dịch Marketing in tên cá nhân trên vỏ lon của Coca-Cola. Ngày nay, người tiêu dùng thông thái hơn và cái tôi bản thân họ lớn hơn. Chính vì thế chiến lược xây dựng thương hiệu cho quán cafe cũng không thể nằm ngoài điều này.
Đánh đúng vào tâm lý người tiêu dùng
Ý kiến khách hàng / đánh giá, nhận xét từ khách hàng sẽ ảnh hưởng rất lớn đến thiết kế nội thất, sắp xếp không gian, chiến dịch truyền thông và dịch vụ chăm sóc khách hàng của thương hiệu cafe. Lắng nghe khách hàng chính là cách giúp họ biết giá trị thực sự của cà phê. Không gian đẹp khiến khách hàng check-in nhiều hơn, qua đó gián tiếp quảng bá cho quán cafe của bạn.
Chìa khóa để khách hàng gọi thêm đồ uống là menu gọi món kèm các bức ảnh ly cafe đẹp mắt thật hấp dẫn.
“Ăn bằng mắt trước khi dùng miệng”. Việc tạo hình hào nhoáng sẽ kích thích khách hàng cảm nhận về hương vị, mùi thơm. Vì vậy, bao bì thực phẩm đồ uống thường phải có vẻ ngoài bóng bẩy hơn sản phẩm bên trong.
Chất lượng phục vụ tốt, khách hàng sẽ hài lòng
Việc xây dựng thương hiệu quán cafe đồng nhất sẽ để lại ấn tượng trong lòng khách hàng. Bạn cần đưa ra bảng quy tắc bán hàng và văn hóa ứng xử chuẩn cho nhân viên. Cửa hàng cafe của bạn cần được thiết kế bộ nhận diện thương hiệu chuyên nghiệp từ: menu, đồng phục nhân viên, biển bảng v.v… Tất cả nên đều đồng màu. Nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, giọng nhỏ nhẹ và lịch sự khi giao tiếp với khách hàng, hạn chế nói chuyện trong giờ làm việc.
Bạn không nên bỏ qua ứng dụng đồ họa truyền thông, tức graphic communication trong:
- Menu cửa hàng
- Áp phích giới thiệu baristar
- Cập nhật và chỉnh sửa những thức uống mới trong thực đơn v.v…
Mục đích để giúp thương hiệu luôn mới mẻ và ấn tượng. Sử dụng đồ họa truyền thông một cách khôn khéo có thể giúp mang lại hiệu quả kinh doanh bất ngờ. Tuy nhiên bạn cũng nên lưu ý, tránh lạm dụng quá nhiều hiệu ứng nhé!
Thiết kế nội thất là xu hướng mới nhất
Nhờ vào thiết kế nội thất linh hoạt, khách hàng biết chính xác thứ họ muốn và môi trường quán cafe cần đáp ứng yêu cầu đó. Thiết kế quán cafe cần có khả năng tùy chỉnh và sắp xếp chỗ ngồi. Mục đích để tạo ra không gian cho nhóm người muốn tụ tập với bạn bè hoặc thay đổi phù hợp với những người muốn yên tĩnh.
Tạo không gian phù hợp, hãy đảm bảo nguyên tắc quan trọng nhất khi thiết kế là “Xem nó, thích nó, mua nó“. Bán hàng trực quan là hình thức bán hàng trưng bày sản phẩm một cách nghệ thuật. Các thông điệp – poster của quán cafe có thể đặt sẵn trên bàn hoặc treo xung quanh theo lối bắt mắt. Hãy đảm bảo nội dung ngắn gọn cho khách hàng dễ hiểu và dễ tiếp cận.
Cách tiêu chí tuyển nhân sự đảm bảo xây dựng thương hiệu quán
Để thương hiệu giữ vững được phong độ trong suốt thời gian hoạt động thì cần lưu ý tới những tiêu chí về tuyển dụng nhân sự.
Kiểm tra đầu vào
Những câu hỏi mang tính khám phá ra bản chất con người bên trong của ứng viên là điều cần thiết cho các cuộc phỏng vấn. Thông qua đó, bạn sẽ lựa chọn ra được người có thái độ, tư duy phù hợp với chiến lược của doanh nghiệp. Vì vậy, nên soạn bộ câu hỏi riêng của thương hiệu ngoài những câu hỏi mang tính chất chung chung, không cụ thể.
Quy trình đào tạo
Kế tiếp sau bước tuyển dụng chính là đạo tạo nhân viên. Quy trình đào tạo được xây dựng dựa trên tầm nhìn phát triển của thương hiệu. Các kiến thức về đồ uống, kỹ năng phục vụ được đào tạo bài bản để mang lại hiệu ứng kinh doanh tốt nhất.
Kiểm tra nghiệp vụ định kỳ
Kết thúc quy trình đào tạo không có nghĩa là nhân viên đã hoàn toàn thành thạo các kỹ năng cần có. Sau một thời gian, trải nghiệm thực tế, doanh nghiệp cần có các bài kiểm tra nghiệp vụ định kỳ. Thông thường các thương hiệu sử dụng hai kiểu đánh giá sau: Một là thu thập ý kiến của khách hàng về thái độ của nhân viên trực tiếp hoặc thông qua các nền tảng mạng xã hội. Hai là các chuyên viên sẽ kiểm tra tay nghề, thái độ của nhân viên bằng hình thức trực tiếp và gián tiếp. Ngoài ra, quán cũng cần lắng nghe ý kiến của khách hàng về chất lượng sản phẩm để có định hướng cải tiến trong tương lai.
Xây dựng thương hiệu cafe bằng hoạt động marketing du kích hướng đến khách hàng xung quanh khu vực
Marketing du kích đã không còn xa lạ với chúng ta. Bởi những ưu điểm nổi bật của hoạt động này. Khi sử dụng Marketing du kích bạn không cần bỏ ra một số tiền quá lớn. Sự sáng tạo không giới hạn tạo đất dụng võ cho người làm truyền thông. Hiệu quả của chiến dịch này sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên khi tốc độ truyền miệng nhanh chóng. Không có phương pháp truyền thông nào tốt bằng trải nghiệm của khách hàng. Nên bạn hãy tận dụng tối đa cách thức Marketing này để gia tăng doanh thu.
Trong quá trình thi công quán cà phê, bạn nên treo băng rôn giới thiệu về quán sắp khai trương. Điều này sẽ giúp cho những người xung quanh khu vực đó biết đến sự hiện diện của quán. Việc này đánh vào tâm lý tò mò của khách hàng, thu hút sự chú ý của cộng đồng.
Vào những ngày khai trương quán chạy các chương trình ưu đãi như mua 1 tặng 1, tặng mã giảm giá, tặng thẻ tích điểm,… Những hoạt động này không chỉ có hiệu quả trong thời gian đầu mà còn giúp khách hàng quay trở lại quán vào lần thứ hai, thứ ba,… Một khi họ đã đến quán thì chất lượng và thái độ là nhân tố ảnh hưởng tới tâm trạng của khách hàng. Vì vậy, bạn cần hết sức lưu ý đến những vấn đề này, đảm bảo mọi thứ nằm trong tầm kiểm soát, tránh gây ấn tượng xấu từ lần đầu tiên.
‘Women Can Do’ – Dự án khởi nghiệp dành cho phụ nữ 4.0
Tháng 9 vừa qua, King Coffee đã giới thiệu dự án “Women Can Do” với các chị em tại Ngày hội Phụ nữ Thủ đô khởi nghiệp. Những chính sách ưu đãi của dự án “Women Can Do” sẽ giúp tiết kiệm chi phí và tối đa hóa lợi nhuận cho người khởi sự. Sự kiện đã mang tới những góc nhìn mới về khởi nghiệp cho chị em miền Bắc. Mọi người đã có thể nhận thấy những giá trị mà dự án mang lại và háo hức được trở thành thành viên của “Women Can Do”. Sau thành công tại Hà Nội, King Coffee dự kiến sẽ triển khai dự án tại các địa phương khác trên cả nước.
CEO Lê Hoàng Diệp Thảo chia sẻ
“Phụ nữ cũng phải luôn yêu thương mình, mạnh mẽ mới có thể giúp được chồng, con. Bởi vì một người yếu đuối sẽ dễ gục ngã nhất khi gặp khó khăn. Chúng ta sẽ đồng hành cùng nhau, để vượt qua những rào cản vốn trở thành định kiến để phát triển và thành công hơn. Chiến dịch Women Can Do dưới sự chấp thuận của Trung Ương Hội Liên Hiệp Phụ Nữ Việt Nam đã chính thức được lăn bánh.”
Nữ doanh nhân cũng chia sẻ thêm
“Chúng tôi mong những điều tốt đẹp nhất sẽ đến với hành trình của Women Can Do, để từ đó hoàn thành mục tiêu 100,000 phụ nữ khởi nghiệp giai đoạn 2020 – 2025. Đồng thời, TNI Corporation – KING COFFEE dành sự trân trọng đến Trung Ương hội liên hiệp phụ nữ Việt Nam đã luôn ủng hộ và tạo mọi điều kiện tốt nhất để TNI KING COFFEE và Women Can Do được diễn ra thành công.”
Tổng kết
Như vậy, xây dựng thương hiệu cafe là cả một quá trình chứ không thể thành công trong ngày một ngày hai. Điều cốt lõi mang đến sự thành công cho mỗi quán cafe chính là sản phẩm, không gian và cuối cùng chính là dịch vụ chăm sóc khách hàng. Nếu bạn thực hiện tốt những điều đó thì thương hiệu quán trên thị trường cafe sẽ ngày càng phát triển hơn.
King Coffee là đơn vị duy nhất của Việt Nam được trao giải thưởng “Thương hiệu cà phê phát triển nhanh nhất” năm 2020 do GBM công bố. Giải thưởng này đã đánh dấu sự ghi nhận của cộng đồng quốc tế về sự tăng trưởng của TNI King Coffee trên thị trường toàn cầu.
