Bật mí bí quyết mở quán cà phê thành công

Những điều cần biết để mở quán cà phê thành công và cơ hội khởi nghiệp bằng hình thức nhượng quyền là gì? Cùng tìm hiểu nhé!

Kinh doanh quán cà phê đã trở nên phổ biến trong nhiều năm trở lại đây. Nhận thấy mảnh đất tiềm năng này, nhiều người đã quyết định khởi nghiệp bằng quán cà phê. Cùng King Coffee điểm qua những bước quan trọng để mở quán cà phê thành công.

Lên ý tưởng và chọn mô hình mở quán cafe như thế nào?

Để có thể tiến hành kinh doanh thì việc đầu tiên bạn cần làm là lên ý tưởng và chọn mô hình mở quán cà phê. Những bước cơ bản bao gồm:

• Lên ý tưởng cho quán cafe
• Chọn mô hình mở quán cafe

Lên ý tưởng cho quán cafe

Người khởi sự dựa vào đối tượng khách hàng mục tiêu, khả năng tài chính để lên ý tưởng cho quán cà phê. Từ đó, thiết kế menu, không gian phù hợp nhằm thu hút được khách hàng. Hiện nay có ba phong cách phổ biến: truyền thống, takeaway và nhượng quyền.

Chọn mô hình mở quán cafe

Những mô hình quán cà phê được ưa thích hiện nay.

• Mở mô hình quán cafe bình dân
• Mở mô hình quán cafe ăn sáng
• Mở mô hình quán cafe cóc
• Mở mô hình quán cafe sân vườn
• Mở mô hình quán cafe bóng đá
• Mở mô hình quán cafe sinh viên
• Mở mô hình quán cafe take away

Mở mô hình quán cafe bình dân

Quán cà phê bình dân hướng đến đối tượng khách hàng là những người có thu nhập thấp. Họ tới quán với mục đích giải khát trong thời gian ngắn. Do vậy, những quán cà phê này thường được đặt tại những vị trí có đông người qua lại.

Mở mô hình quán cafe ăn sáng

Uống cà phê đã trở thành một nét văn hóa của Việt Nam nói chung và dân văn phòng nói riêng. Bắt đầu ngày mới bằng một tách cà phê để giữ cho tinh thần tỉnh táo, tập trung làm việc. Bởi vậy nên mở mô hình quán cà phê ăn sáng đã nhanh chóng được nhân rộng để phục vụ cho nhu cầu của người dân.

Mở mô hình quán cafe cóc

Quán cà phê cóc là mô hình cà phê xuất hiện sớm ở Việt Nam. Đây cũng được xem là loại hình kinh doanh đơn giản và dễ đầu tư nhất. Không cần không gian, nội thất sang trọng nhưng những quán cà phê cóc vẫn luôn thu hút khách hàng bởi sự mộc mạc, gần gũi.

Mở mô hình quán cafe sân vườn

Mô hình quán cà phê sân vườn với không gian xanh mát đã nở rộ trong nhiều năm trở lại đây. Loại hình này đòi hỏi nhà đầu tư phải có nguồn vốn vững chắc vì chi phí bỏ ra thường khá cao. Ngoài ra việc chăm sóc cây cối định kỳ cũng khá tốn kém. Chính vì giá thành cao dẫn đến đối tượng khách hàng tiềm năng của quán cà phê sân vườn là những người có thu nhập cao.

Mở mô hình quán cafe bóng đá

Môn thể thao vua đang ngày càng được công chúng yêu thích. Việc kết hợp giữa kinh doanh quán cà phê và bóng đá là một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn. Mô hình này thu hút được những người hâm mộ bóng đá cùng nhau đắm mình trong những trận đấu kịch tính.

Mở mô hình quán cafe sinh viên

Có thể nói sinh viên là đối tượng có tần suất gặp gỡ nhiều nhất hiện nay. Quán cà phê đã trở thành địa chỉ để cùng nhau ôn bài hay tán gẫu của những bạn trẻ. Những cà phê sinh viên thường có mức giá phù hợp với túi tiền của các bạn sinh viên. Đồng thời, mô hình này mang phong cách trẻ trung, năng động.

Mở mô hình quán cafe take away

Không phải lúc nào chúng ta cũng có thời gian thong thả nhâm nhi cà phê. Nhận thấy điều đó và mong muốn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, mô hình quán cà phê take away đã ra đời. Đối tượng khách hàng là những người bận rộn, không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức cà phê ngon. Chi phí để kinh doanh mô hình này không quá cao nhưng mang lại nguồn thu khá ổn định.

Mở quán cafe cần bao nhiêu vốn?

Khó có thể xác định được con số cụ thể mà bạn cần bỏ ra để mở quán cà phê. Bởi vì tùy thuộc vào điều kiện thực tế cũng như các yếu tố về quy mô, địa điểm,… để tính toán chi phí cần thiết cho hoạt động kinh doanh. Bao gồm:

• Chi phí thuê mặt bằng
• Chi phí xây dựng, thiết kế quán cafe
• Vốn đầu tư cơ sở vật chất
• Chi phí mua dụng cụ và nguyên liệu làm cafe
• Chi phí thuê nhân công
• Chi phí mua phần mềm quản lý quán cafe
• Chi phí đăng ký kinh doanh quán cafe
• Hạch toán các chi phí mở quán cafe phát sinh
• Vốn duy trì quán cafe
• Mẫu kế hoạch chi phí mở quán cafe

Chi phí thuê mặt bằng

Chi phí thuê mặt bằng thường chiếm từ 20 – 30% tổng chi phí kinh doanh quán cà phê ban đầu. Mỗi địa điểm lại có mức giá khác nhau. Thông thường, các nhà đầu tư thương chọn những địa điểm có nhiều người qua lại như ngã tư, khu văn phòng, trường học,… Mặt bằng kinh doanh quán cà phê phổ biến là 15 – 25 mét vuông. Tuy nhiên, trước khi thuê cần xem xét kỹ lưỡng mức độ phù hợp của mặt bằng với định hướng kinh doanh của mình. Nếu như bạn kinh doanh cà phê sân vườn thì không nên chọn địa điểm có diện tích hẹp vì sẽ hạn chế thiết kế.

Chi phí xây dựng, thiết kế quán cafe

Một yếu tố theo sau chi phí mặt bằng chính là chi phí thi công, thiết kế quán cà phê. Giờ đây quán cà phê không chỉ để thỏa mãn nhu cầu giải khát đơn thuần mà còn là nơi cho ra đời những bức ảnh lung linh. Không ít các bạn trẻ lựa chọn quán cà phê dựa vào không gian, cách bài trí của quán. Do đó, cần chú trọng tới việc trang trí sao cho bắt mắt, thu hút được khách hàng.

Chi phí thiết kế quán cà phê có biên độ dao động lớn và tối thiểu rơi vào khoảng 25 triệu. Nếu như không tận dụng được không gian hiện có mà phải sửa sang lại hoàn toàn thì mức chi phí có thể nhân lên nhiều lần.

Vốn đầu tư cơ sở vật chất

Dù tiến hành bất kỳ hoạt động kinh doanh nào thì bạn cũng cần chuẩn bị cho mình khoản kinh phí vững chắc. Đối với mở quán cà phê thì vốn đầu tư cơ sở vật chất chiếm một phần không hề nhỏ. Bao gồm chi phí thuê nhà, thiết kế cho tới những vật dụng như cốc, thìa,… Cộng tất cả chúng lại sẽ cho ra một số tiền khiến bạn phải tính toán thật kỹ để không bị thiếu hụt vốn giữa chừng.

Chi phí mua dụng cụ và nguyên liệu làm cafe

Mở quán cà phê tất nhiên là không thể thiếu được các dụng cụ và nguyên liệu pha chế. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy pha cà phê, máy xay sinh tố,… Bạn dựa trên khả năng tài chính có thể đáp ứng để lựa chọn dòng sản phẩm phù hợp. Bên cạnh đó, nguồn nguyên liệu đầu vào cũng cần được xem xét cẩn trọng. Không nên vì giá rẻ mà lựa chọn nguyên liệu kém chất lượng. Điều này có thể dẫn đến những hệ quả xấu. Các chủ quán cà phê cho biết, chi phí cho nguyên liệu của họ thường chiếm từ 25 – 40% doanh thu. Và đây là mức chi phí được xem là chấp nhận được và đảm bảo chất lượng cho nguyên liệu.

Chi phí thuê nhân công

Quy mô là một trong những nhân tố tác động đến số lượng nhân viên cần có của quán cà phê. Nếu quán nhỏ thì chỉ cần từ 2 – 3 người là đủ để kiểm soát các hoạt động. Ngược lại, khi mô hình quán lớn thì cần nhiều nhân viên hơn mới có thể phục vụ tận tình, chu đáo đối với khách hàng. Có một điều bạn cần lưu ý rằng thời gian đầu, việc kinh doanh của bạn có thể chưa thu được lãi hay thậm chí là lỗ. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị một khoản dự phòng để thanh toán lương cho nhân viên, tránh nợ lương sẽ gây ảnh hưởng xấu cho cả quán cà phê lẫn văn hóa doanh nghiệp.

Chi phí mua phần mềm quản lý quán cafe

Cùng với sự tiến bộ của khoa học công nghệ, quy trình quản lý quán cà phê đã được tinh gọn hơn rất nhiều nhờ phần mềm quản lý. Tất cả hoạt động kinh doanh của quán sẽ được diễn ra và xử lý thông qua hệ thống. Nhà kinh doanh có thể điều hành, quản lý quán cà phê ở mọi nơi. Chi phí mua phần mềm thường không cao nhưng hàng năm bạn mất thêm phí để gia hạn dịch vụ. Dựa trên những giá trị mà phần mềm quản lý mang lại thì mức chi phí bỏ ra là hoàn toàn xứng đáng.

Chi phí đăng ký kinh doanh quán cafe

Một bước bắt buộc bạn cần làm trước khi tiến hành kinh doanh chính là đăng ký kinh doanh với cơ quan nhà nước có thẩm quyền. Nếu bạn không am hiểu về luật kinh doanh thì có thể liên hệ với bên thứ ba để được hỗ trợ hoàn tất thủ tục.  Chi phí đăng ký kinh doanh thường nằm trong khoảng 1 – 2 triệu đồng.

Hạch toán các chi phí mở quán cafe phát sinh

Chi phí cho quán cà phê không chỉ gói gọn ở những khoản trên mà còn có rất nhiều khoản phát sinh mà chỉ khi bắt tay vào làm bạn mới nhận ra. Có thể kể đến như: chi phí giặt ủi khăn, mực in hóa đơn,… Do đó, cần có các khoản dự trù tài chính để có thể vượt qua giai đoạn đầu.

Vốn duy trì quán cafe

Khi đã hình thành được quán cà phê, bạn cần có vốn để duy trì hoạt động. Khó có thể chuyển từ lợi nhuận thành vốn kinh doanh trong những tháng đầu nên bạn cần có sự chuẩn bị cho các khoản.

Mẫu kế hoạch chi phí mở quán cafe

Dưới đây là kế hoạch chi phí mở quán cà phê tham khảo:

Bảng 1: Chi phí hoạt động kinh doanh ban đầu (đơn vị: đồng)

STT	Khoản mục	Số tiền
1	Tiền thuê mặt bằng trả trước (6 tháng)	110.000.000
2	Chi phí sửa chữa	25.000.000
3	Máy móc, thiết bị	90.000.000
4	Hệ thống âm thanh	22.000.000
5	Máy tính	12.000.000
6	Phần mềm bán hàng	3.000.000
Tổng	262.000.000

Bảng 2: Chi phí nguyên vật liệu (đơn vị: đồng)

STT	Khoản mục	Số tiền
1	Cà phê hạt	10.000.000
2	Cà phê bột	8.000.000
3	Trà	6.000.000
4	Hoa quả	2.400.000
5	Sữa	4.500.000
6	Đường	800.000
Tổng	31.700.000

Bảng 3: Chi phí kinh doanh hàng tháng (đơn vị: đồng)

STT	Khoản mục	Số tiền
1	Chi phí tiện ích (điện, nước,…)	7.000.000
2	Chi phí marketing	12.000.000
3	Chi phí nhân công	11.000.000
4	Chi phí khác	6.000.000
5	Dự phòng	20.000.000
Tổng	56.000.000

Tìm và lựa chọn mặt bằng mở quán cafe

Tìm và lựa chọn mặt bằng là nhiệm vụ quan trọng mà người kinh doanh quán cà phê cần thực hiện.

• Diện tích
• Chỗ để xe
• Có khách hàng mục tiêu ở đó không?
• Mật độ xe lưu thông
• Giá tiền

Diện tích

Không có công thức chung nào để tính diện tích cho quán cà phê. Bởi mỗi mô hình quán lại có những yêu cầu về diện tích riêng. Những quán cà phê vỉa hè, take away không cần diện tích lớn mà chỉ cần khoảng 15 – 25 mét vuông là đủ. Ngược lại, cà phê sân vườn có nhu cầu diện tích lên tới 50 – 100 mét vuông. Như vậy, cần xem xét trên mô hình quán mà bạn dự định kinh doanh để chọn diện tích hợp lý.

Chỗ để xe

Chỗ để xe là một yếu tố quan trọng trong việc chuẩn bị kinh doanh quán cà phê. Nếu như mặt bằng quá bé để có thể sắp xếp chỗ để xe cho khách thì bạn cần liên hệ những điểm gửi xe gần đó. Điều này một mặt giúp đảm bảo an ninh mặt khác tạo tâm lý thoải mái cho khách hàng.

Có khách hàng mục tiêu ở đó không?

Mặc dù bạn có kế hoạch kinh doanh tuyệt vời nhưng mặt bằng lại không có khách hàng mục tiêu thì xem như bạn đã thất bại đến 50%. Nếu bạn hướng đến đối tượng khách hàng là người lao động thu nhập thấp – trung bình thì nên đặt quán ở gần khu nhà máy, công xưởng. Nếu bạn có khách hàng mục tiêu là học sinh, sinh viên thì nên lựa chọn địa điểm gần trường học.

Mật độ xe lưu thông

Mật độ xe lưu thông lớn tương ứng với lượng người qua lại đông đúc. Điều này sẽ rất có lợi với những quán cà phê take away hay cà phê bình dân. Mọi người có thể dừng lại mua cà phê nhanh chóng và tiếp tục công việc của mình.

Giá tiền

Để không bị hớ khi đàm phán với chủ nhà bạn nên tham khảo mức giá chung của thị trường và mức giá của những đơn vị kinh doanh xung quanh.

Thiết kế không gian quán cafe

Mỗi mô hình quán cà phê đều có phong cách thiết kế riêng.

• Tự thiết kế không gian quán cafe
• Thuê đơn vị chuyên setup quán cafe

Tự thiết kế không gian quán cafe

Để giảm thiểu được chi phí, bạn có thể tự tay thiết kế không gian quán cà phê của riêng mình. Internet giúp bạn tham khảo những mẫu thiết kế độc đáo, ấn tượng trên khắp thế giới. Tuy nhiên, việc một người không chuyên thực hiện thiết kế cũng sẽ gặp phải không ít khó khăn. Bạn hãy cân nhắc thật kỹ kẻo lại phải tốn thêm một khoản chi phí thuê ngoài làm lại từ đầu.

Thuê đơn vị chuyên setup quán cafe

Cách an toàn nhất để thiết kế quán cà phê chính là thuê các đơn vị chuyên setup quán cà phê. Kinh nghiệm thực tế cũng như khiếu thẩm mỹ của họ sẽ tạo ra được những không gian đẹp, thu hút khách hàng. Mặc dù chi phí sẽ cao hơn bạn tự làm nhưng hiệu quả lại được đảm bảo và ổn định trong thời gian dài.

Lên menu đồ uống

Mục lục:

• Mua công thức từ những thương hiệu có tiếng
• Tự đi học pha chế
• Thuê bartender có chuyên môn xây dựng menu

Mua công thức từ những thương hiệu có tiếng

Hình thức này thường được áp dụng với các quán cà phê nhượng quyền. Khi đó, bạn tận dụng được danh tiếng của thương hiệu và được chia sẻ công thức đồ uống độc quyền của họ.

Tự đi học pha chế

Nếu như bạn có đủ thời gian và khả năng tài chính thì nên đi học một khóa pha chế đồ uống. Mục đích không chỉ là để bạn biết cách pha chế mà còn giúp bạn tính toán nguồn nguyên liệu cần thiết, kiểm soát chất lượng thành phẩm.

Thuê bartender có chuyên môn xây dựng menu

Một thương hiệu muốn có được dấu ấn riêng biệt so với các quán cà phê khác thì nên thuê bartender xây dựng menu. Mặc dù chi phí của hoạt động này không hề nhỏ nhưng hiệu quả mà nó đem lại sẽ khiến bạn phải kinh ngạc.

Lên danh sách trang thiết bị pha chế và nguyên liệu, dụng cụ

Việc lên danh sách những máy móc, thiết bị pha chế và nguyên liệu, dụng cụ cần thiết sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian và kiểm soát tốt được danh mục sử dụng. Một số vật dụng điển hình cho quán cà phê như: quầy pha chế, máy pha cà phê, máy xay sinh tố, tủ lạnh, cốc, khay đựng đồ,…

Mua sắm trang thiết bị nội thất cho quán cafe

Mỗi quán cà phê có một phong cách riêng, bạn cần xác định phong cách mà mình theo đuổi để chọn đồ nội thất phù hợp. Những nội thất cố định cho quán cà phê bao gồm: bàn ghế, âm thanh, ánh sáng,…

Tuyển dụng nhân viên

Sự thành công của quán cà phê không chỉ dựa vào đồ uống ngon mà còn có nhiều yếu tố khác. Và con người chính là một trong những nhân tố quan trọng nhất. Khi sự khác biệt của thực đơn không quá xa thì người ta sẽ quay lại hay không dựa trên thái độ phục vụ. Do đó, trong quá trình tuyển dụng nên đánh giá kỹ lưỡng trước khi đưa ra quyết định ký kết hợp đồng. Một số lưu ý khi tuyển dụng nhân viên cho quán cà phê:

• Nhân viên phục vụ có thái độ nhiệt tình, niềm nở với khách hàng.
• Nhân viên pha chế cần có sự am hiểu về các loại đồ uống, tay nghề cao và có óc thẩm mỹ.

Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục mở quán cà phê

Nhìn chung các loại giấy tờ, thủ tục mở quán cà phê không quá phức tạp. Đầu tiên, bạn cần có giấy phép kinh doanh được cấp bởi cơ quan quản lý nhà nước. Tiếp đến là giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm cho các loại nguyên liệu.

Các hoạt động marketing cho quán cafe

Marketing là hoạt động không thể thiếu trong quá trình kinh doanh của bất kỳ đơn vị nào và quán cà phê cũng không ngoại lệ. Hàng ngày có thêm hàng chục quán cà phê mới được mở ra. Nếu như bạn không tăng độ phủ sóng, gia tăng mức độ tiếp cận với khách hàng thì rất dễ bị thị trường đào thải. Hiện nay, bạn có thể lựa chọn nhiều hình thức Marketing như phát tờ rơi, quảng cáo trên mạng xã hội, tổ chức các buổi workshop,… Bên cạnh đó, cần chú trọng tới việc chăm sóc khách hàng thân thiết. Quán nên đưa ra các ưu đãi vào dịp lễ, ngày sinh nhật cho thành viên.

Khát vọng khởi nghiệp luôn nhen nhóm trong cộng đồng nhưng không phải cũng có đủ khả năng về tài chính và thời gian để bắt đầu một thương hiệu mới. Thấu hiểu điều đó, King Coffee đã cho ra đời hình thức nhượng quyền kinh doanh quán cà phê. Hiện nay, King Coffee đang tập trung vào ba mô hình kinh doanh chủ đạo:

• King Coffee Express với ki ốt nhỏ gọn, phục vụ khách hàng nhanh chóng
• King Coffee Premium tập trung phát triển theo phong cách hoàng gia, sang trọng
• King Coffee Luxury mang tầm đẳng cấp 5 sao quốc tế hướng đến phân khúc khách hàng cao cấp

Rất hân hạnh được đồng hành cùng quý đối tác trên chặng đường kết nối tinh hoa, sáng tạo và đam mê cùng King Coffee. Nếu bạn muốn khởi nghiệp quán cà phê hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn.

Khi tham gia khởi nghiệp quán cafe cùng “Women Can Do”, chị em sẽ được cung cấp kiến thức, kỹ năng quản lý và kinh doanh cà phê. Dự án hỗ trợ phụ nữ kinh doanh trên nền tảng 4.0: đơn giản, dễ sử dụng,… Ngay cả những người chưa có kinh nghiệm cũng có thể nhanh chóng tiếp cận với công nghệ này. Mọi người có thể khởi nghiệp ngay tại nhà mình với mô hình Wehome cafe linh động.

Mô hình mở quán cà phê WEHOME CAFÉ là gì?

WEHOME CAFÉ chính là mô hình mở quán cà phê được thiết kế để xây nên nền tảng thành công từ những điều đơn giản nhất. Ai cũng có thể khởi nghiệp. Tuy nhiên chỉ với WEHOME CAFÉ, các chị em phụ nữ mới được khởi nghiệp bài bản và chuyên nghiệp.

Dựa trên các ứng dụng số và nền tảng công nghệ 4.0, WEHOME CAFÉ mang đến những giấc mơ mà người bình thường nhất và cũng có thể chạm tay vào. Đào tạo bài bản từ pha chế đến xử lý dữ liệu qua hệ thống công nghệ, WEHOME CAFÉ là điểm sáng hiện tại cho mô hình khởi nghiệp dành riêng cho phụ nữ một cách vô cùng đơn giản. Chị em không cần nhiều vốn và hoàn toàn tự chủ được tài chính của chính mình.

Nếu như bạn muốn khởi nghiệp từ kinh doanh cà phê vốn nhỏ, tại sao không thử trải nghiệm WEHOME CAFÉ và liên hệ với chúng tôi ngay.

Các WEHOME đã hoạt động tại thành phố Hồ Chí Minh

• 74 Lê Sao, Phường Phú Thạnh, Quận Tân Phú
• Số 7 Đường Võ Oanh, Phường 25, Quận Bình Thạnh
• 175 Đề Thám, Quận 1
• 219/9/12 Trần Văn Đang, Phường 11, Quận 3
• 121 Vạn Kiếp, Phường 3, Quận Bình Thạnh
• Số 55 Đ.3 KDC Phú Mỹ, Phường Phú Mỹ, Quận 7

Như vậy, mở quán cà phê không hề đơn giản, đòi hỏi bạn phải có cả kiến thức chuyên môn lẫn mức độ nhanh nhạy với thị trường. Mong rằng những chia sẻ trên có thể giúp bạn phần nào hình dung được những việc mình cần làm để triển khai kế hoạch kinh doanh quán cà phê.

Tìm hiểu thêm:

• Cafe Việt Nam là loại gì?
• Cà phê Chồn là gì? Cafe cao cấp
• King coffee 3 in 1